巨匠・勝俣登シェフの贅沢フレンチ。箱根オーベルジュ「オー・ミラドー」

春夏秋冬、どの季節に訪れても美しい景観で私たちを魅了してくれる箱根。
雄大な富士山が目の前にそびえ、自然に囲まれた穏やかな芦ノ湖は、
箱根の絶景ポイントのひとつですね。その芦ノ湖畔から車で3分。
緑の中を走り抜けた場所に、日本初のオーベルジュ「オー・ミラドー」はあります。

出典：vermeer60252さんの投稿

オーベルジュとは、郊外にある宿泊設備を備えたレストランのことです。発祥は美食大国フランス。その土地の食材を使ったお目当ての料理を楽しむためにわざわざ出かけ、そして食後は併設している客室に泊まるという贅沢なスタイルが貴族たちの間で流行ったことが起源です。

出典：loreleyさんの投稿

オー・ミラドーの建物はまるでフランス郊外のシャトーのよう。門からエントランスまでのアプローチも木々に囲まれ雰囲気があります。

地場の食材から見事な料理を生む、伝説のシェフ

オー・ミラドーにて繊細で美しい料理を生み出すのは、フレンチの巨匠・勝俣登シェフ。2012年には、農林水産省「料理マスターズ」の称号を受賞しています。
オランダ、パリ、ニースで修行を積み、帰国後、西麻布に「ビストロ・ド・ラ・シテ」をオープンしました。このお店はパリの下町のような陽気さとカジュアルで優雅な料理が話題となり、東京にビストロ・ブームを巻き起します。1986年、箱根にオー・ミラドーを開業。以来、箱根近隣のこだわりの食材を集め、匠の技で芸術的な料理を提供し続けています。小泉元総理やキャメロン・ディアスも勝俣シェフのファンとして有名です。

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ここでしか味わえない至高のフレンチ、その理由とは

勝俣シェフのこだわりは、食材。
伊豆の「天城軍鶏」、「天城あまご」、朝霧高原の「富士金華豚」、野菜やハーブは三島市の廣川農園産のものを使用しています。どれも勝又シェフがこだわりぬいて選び、地産地消を掲げて心と体に優しいフレンチを生み出しています。とくに廣川農園では、勝又シェフの要望で栽培する野菜を決めています。

出典：YAMさんの投稿

あまごとは、淡水魚の一種です。やまめや鮎と同様に美しい川にしか棲息していません。その姿の美しさから「清流の女王」とも言われ、釣り人の憧れのまとです。淡白で滋味にあふれた味わいに、勝俣シェフは惚れ込みました。

出典：conneyさんの投稿

勝俣シェフが愛する、廣川農園の野菜。廣川農園では、必要最低限の農薬や肥料のみで栽培し、野菜たちが自然に育つような環境作りを大切にしています。決して過保護にせず、野菜の顔をみて育てることが美味しさの秘訣だそうです。

オー・ミラドーの料理は、西と東が融合した至高のフレンチ

オー・ミラドーの料理は、『西と東の融合』がテーマです。勝俣シェフが40年かけて築き上げたフレンチ（西）の経験をベースに、伝統的かつ繊細な和食（東）の技法を取り入れ、ここでしか味わうことのできない料理に仕上げています。
心と体に優しく、知的でかつ開放感にあふれた独創的な味わい。大胆さと繊細さが醸しだす芸術的な一皿は、食べるのを躊躇してしまうほどの芸術品なのです。